Заливное ассорти

Заливное ассорти

Ингредиенты:

  • рыба (семга, судак, морской язык) – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репка – 1 шт.;
  • перец (горошек) – 8 шт.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • клюква замороженная – 1 небольшая горсть;
  • желатин – 20 г;
  • зелень – 3 ветки;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления

В широкую кастрюлю кладется целая луковица и крупно нарезанная морковь. Все это заливается 1 литром воды и кипятится в течение 15 минут. Филе разных рыб на ваше усмотрение промывается и сушится на бумажном полотенце. После обсушки рыба нарезается небольшими кусочками.

Шумовкой аккуратно, чтобы не повредить рыбу, кусочки выкладываются в кастрюлю.

К ним добавляется перец, можно использовать красный, а также лавровый лист и соль по вкусу.


Главное пересолить бульон! Иначе после того, как заливное охладиться, вкус будет пресным. Бульон следует варить порядка 20 минут, периодически снимая пену и не давая воде кипеть.

Желатин растворяется в воде для набухания. Достаточно взять полстакана жидкости.

Остается дело за сервировкой: подготовьте формы и выложите содержимое из бульона шумовкой.

Бульон необходимо процедить, а после этого вернуть в кастрюлю вместе с желатином. После растворения последних ингредиентов бульон заливается в выбранные формы. Зелень и клюква раскладываются на финальной стадии.

Необходимо дать блюду остыть, после поставить в холодильник до полного застывания. Заливное готово!


02.04.2016 14:28
849
den

2 комментария

13.04.2016 19:20
+2
Выглядит аппетитно!
19.04.2016 17:28
+2
Нормалёк!))
Похожий контент
Это блюдо станет настоящим сокровищем вашей кухни. Рыба в кисло-сладком маринаде просто тает во рту, если правильно ее приготовить. А в сочетании с пирожками с картофельной начинкой – идет просто на ура
Рыбное азу – это настоящий пир гурмана. Для этого блюда желательно использовать филе рыбы без костей или с минимальным их содержанием.Ингредиенты:филе рыбы 700 г;лук репчатый – 1 шт.;картофель – 2-3 шт.;помидор – 1 шт.;соленый огурец (некрупный) – 3 шт.;морковь – 1 шт.;чеснок – 3-4 зубчика по вкусу;зелень;лаврушка – 1 шт.;перец чер. мол
Ингредиенты: Карась- 1 кг Картофель – 3 шт. Лук – 1 шт. Сало -20 гр. Укроп – 1 пучек Соль, перец горошком, лавровый лист Чеснок -2 зубчика Приготовление: Карасей помыть, выпотрошить, отделить пузыри и икру (молоки), удалить жабры, порезать на куски и варить в 3 литрах воды 20 минут. Всю появившуюся пену снимать
Ингредиенты:1 свежая непотрошеная щука весом примерно 1,5 кг.1 луковица3 ломтика белого тостового хлеба без корочки.70 гр. Сливочного маслаСоль, специи, лавровый лист.Приготовление:1. Щуку моем, чистим от чешуи, отрезаем голову и от разреза подцепляем шкуру и аакуратно снимаем ее двигаясь к хвосту